之前吃了新竹的布丁蛋糕一直念念不忘，所以就決定自已來做做看，其實做法很簡單一點也不難，而且烤蛋糕時家裡香的不得了，那種又香味是甜滋滋的聞起來很舒服，第一次做時可能是我蛋白打得不夠發所以結果不是很理想，可是兒子和老以卻很捧場的把他吃完。
和大家分享一下布丁蛋糕做法
材料：
a. 鮮奶60g, 無鹽奶油70g
b. 過篩的低筋麵粉粉90g
c. 蛋黃5個，蘭姆酒15cc
d. 蛋白5個，細砂糖70g
作法：
1. 將鮮奶加熱至65℃以上再加入奶油攪拌均勻。
2. 再分批加入低筋麵粉粉拌勻。
3. 先將蛋黃打發後，再分次加入拌勻。
4. 蛋白打發後，分次加入細砂糖，打至硬性發泡。
5. 將打發的蛋白分兩次倒入3用刮刀拌勻混合後倒入烤模。
6. 以180/ 150℃烤15分，降溫至170/ 140℃烤15分， 160/ 140℃烤15分。
上面那層剛烤好時，香香脆脆的超好吃，而且顏色好漂亮像極了蜂蜜蛋糕。
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