還記得前年那個可怕的88風災?到現在現場還是有很多地方未能修復，老公的客戶剛好有一個就住在三民鄉，之前常聽老公說他們原住民粉辛苦，梅子在產地一斤才賣8塊、10塊的，來到了市場卻是一斤要價30-40元，所以這次就決定來給他的客戶捧場一下，製作Q梅。
(一) 第一天，梅子20斤，不用水洗，買回之後加鹽1斤，稍搓揉10分鐘。
﹝將表皮的微毛去掉，切勿搓的太用力，梅子顏色會變黑﹞再將溶出之青梅
苦汁倒掉，瀝乾放置3小時即可。
(二)把梅子用牙籤戳個洞，將梅子戳成針孔狀，以利浸漬。
(三)準備一個水桶，一層梅子，一層二砂糖，(砂糖用量12兩)中層及最上層加入盬一兩 半，用大水桶(石頭)壓著，桶子的上方用布覆蓋即可，注意不要密封，靜置四天。(需注意不能有起泡(發酵)發生，有此狀況時，須將梅子瀝乾，糖水棄之，並重新此步驟)
四)第五天將梅子瀝乾，糖水棄之，重覆(三) 步驟一層梅子，一層二砂糖，
(砂糖用量12兩) 中層及最上層加入盬一兩半，桶子的上方用布覆蓋即可，注意不要密封(此次不必用大石頭壓著)，靜置四天，(需注意不能有起泡(發酵)發生，有此狀況時，須將梅子瀝乾，糖水棄之，並重新此步驟)。
(五) 第九天將梅子瀝乾，糖水棄之，準備容器置入一層梅子，一層冰糖，
(冰糖用量500g)密封靜置3~6天。
(六)加入冰糖3~6天之後，再加第二次冰糖12兩 。
(七)第三次至第十次，照著(六) 步驟，每隔7天分批次加入冰糖，每次也是500g 。
(八)製作過程依着步驟、方法、過程中沒有發酵起泡問題很順利來完成，待靜置4個月即可食用。
備註 : 1.梅子加糖會縮，可依個人喜好酌量加糖，所以也不可一次加足糖，以免梅子縮成硬硬乾乾的。
哈！沒想到第一次製作梅子就大成功，真是太開心囉！
而且一打開瓶子撲鼻而來梅子的清香，跟市面上那種有添加人工甘味劑的完全不一樣，真是又香又Q，好吃，好好吃！
也謝謝辛苦的高小姐，有你的辛勞我才有好吃的梅子喲！謝謝！
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